于是对着大厨细细吩咐，讲解水蒸蛋的做法。
首先起个蒸锅，之后取个敞口容器，打入四个鸡蛋并且加水，鸡蛋与水的比例为一比二，加三钱食盐，少许猪油，搅匀后上锅蒸。
这个菜的要点是蒸汽不能太足，上汽后文火慢蒸，隔开一会就要稍微揭开锅盖散一下蒸汽。因为如果蒸汽太足，很容易把鸡蛋蒸老，具体表现就是水蒸蛋的表面坑洼不平，吃起来口感也会变差，失去嫩滑的感觉。
蒸够一刻半时间后，将鸡蛋取出，撒上葱花，淋少许酱油和芝麻油，便可上菜。
“尽快做一份，给大奶奶送去。”方选说道。
大厨一一记下，随后转头快步离去，彩娥则跟了过去，她也想具体学习一番。
“再这样下去，侯府大厨早晚得练成宫廷大厨啊。”方选得意地想着，这水蒸蛋过去是宫廷菜，一般人可吃不着。
之后
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